说到鱼腥草，这可是夏日里清热解毒的小能手呢！凉拌鱼腥草，那可是夏日餐桌上的清凉佳肴。今天，就让我来带你一探究竟，看看怎么把鱼腥草凉拌得既美味又健康！

一、鱼腥草的挑选与清洗

首先，你得学会挑鱼腥草。新鲜的是关键，颜色翠绿、叶片饱满的鱼腥草才是好货。买回家后，别急着洗，先用剪刀剪去老根和黄叶，然后放入淡盐水中浸泡一会儿，再用流动的水冲洗干净。这样处理过的鱼腥草，吃起来才不会有泥沙和异味。

二、凉拌鱼腥草的调料准备

接下来，咱们来准备调料。凉拌鱼腥草的调料很简单，但一定要讲究。以下是我的秘籍：

1. 蒜泥：新鲜的大蒜捣成泥，不仅能提味，还能杀菌。

2. 辣椒：根据你的口味，可以选择干辣椒或者新鲜辣椒，增加一丝辣味。

3. 醋：陈醋或者香醋都可以，用来提鲜。

4. 生抽：生抽用来增加颜色和鲜味。

5. 盐：适量的盐可以提味，但不要太多，以免掩盖鱼腥草的清香。

6. 糖：少许糖可以中和鱼腥草的苦味，让口感更佳。

三、凉拌鱼腥草的制作步骤

1. 焯水：将洗净的鱼腥草放入沸水中焯水，大约30秒到1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以使鱼腥草更加脆嫩。

2. 沥干：将鱼腥草捞出，沥干水分。

3. 切碎：将鱼腥草切成小段或者小片，根据个人喜好来定。

4. 调味：将切碎的鱼腥草放入大碗中，加入蒜泥、辣椒、醋、生抽、盐和糖，搅拌均匀。

5. 装盘：将调好味的鱼腥草装盘，撒上一些葱花或者香菜，增加美观和香气。

四、鱼腥草的养生功效

你知道吗，凉拌鱼腥草不仅好吃，还有许多养生功效呢！鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿、抗病毒等作用，对于夏日感冒、咽喉肿痛、尿路感染等都有一定的缓解作用。

五、鱼腥草的食用禁忌

虽然鱼腥草有很多好处，但也不是所有人都适合吃。以下人群要慎用：

1. 孕妇和哺乳期妇女

2. 肾功能不全者

3. 对鱼腥草过敏者

凉拌鱼腥草是一道简单又美味的家常菜，不仅能够清热解毒，还能为夏日带来一丝清凉。快来试试吧，保证你一尝倾心！